Alle Zutaten in eine Knetschüssel geben und mit den Händen verkneten. Alternativ kann man ihn auch in eine Küchenmaschine geben und auf einer niedrigen Stufe mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.

Hier ist Geduld und Kraft in den Fingern gefragt.
Der Teig wird recht fest, aber es dürfen sich keine Mehlnester bilden.

Den fertigen Pasta-Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Anschließend für zehn Minuten ruhen lassen.

Den Teig auspacken, in 4 gleich große Stücke teilen und die einzelnen Teigkugeln dann mit einer Nudelmaschine ausrollen. Diesen Schritt mehrfach wiederholen und die Nudelmaschine dabei schrittweise auf immer dünnere Ausrollstärke einstellen.

Anschließend kann man die dünnen Teiglinge entweder von Hand oder mit der Schnittfunktion der Nudelmaschine auf die gewünschte Pastaform ausschneiden.
Für Lasagne benötigt es keinen Zuschnitt.

Die Fertige Pasta mit Mehl oder Semula bestäuben, damit sie nicht kleben, zu lockeren kleinen Häufchen legen und verarbeiten

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Nudeln im sprudelnden Salzwasser bis zur gewünschten Bissfestigkeit (al dente) garen. Anschließend wie jede andere gekochte Pasta in beliebigen Gerichten weiterverwenden.

Tipp: Die Nudeln nur kurz vorkochen und in der Sauce fertig garen lassen. So verbinden sich Pasta und Sauce besser, und das Gericht wird noch aromatischer.